Hír

Egy nemrégiben készült tanulmány betekintést nyújt a S. aureus prevalenciájába az élelmiszeripari dolgozók kezében, valamint a S. aureus izolátumok patogenitására és antimikrobiális rezisztenciájára (AMR).
13 hónap alatt a portugál kutatók összesen 167 tamponmintát gyűjtöttek az éttermekben dolgozó és ételt felszolgáló vendéglátóipari dolgozóktól. A Staphylococcus aureus a kéztampon minták több mint 11 százalékában volt jelen, ami a kutatók szerint nem meglepő, mivel az emberi test mikrobák gazdája. A fertőzés gyakori oka a S. aureus-t az élelmiszerre terjesztő élelmiszer-ipari dolgozók rossz személyes higiéniája.
Az összes S. aureus izolátum közül a legtöbb rendelkezett patogén potenciállal, és több mint 60%-a tartalmazott legalább egy enterotoxin gént. A Staphylococcus aureus által okozott tünetek közé tartozik az émelygés, hasi görcsök, hasmenés, hányás, izomfájdalom és enyhe láz, amely a szennyezett élelmiszer elfogyasztása után egy-hat órán belül jelentkezik, és általában nem tart tovább néhány óránál. Az aureus az ételmérgezés gyakori oka, és a kutatók szerint a tünetek átmeneti jellege miatt statisztikailag nem jelentették. Ráadásul, míg a staphylococcusok könnyen elpusztulnak pasztőrözéssel vagy főzéssel, addig a S. aureus enterotoxinok ellenállnak az olyan kezeléseknek, mint a magas hőmérséklet és az alacsony pH, így a jó higiénia elengedhetetlen a kórokozó visszaszorításához – jegyzik meg a kutatók.
Figyelemre méltó, hogy az izolált S. aureus törzsek több mint 44%-a rezisztensnek bizonyult az eritromicinnel szemben, amely a S. aureus fertőzések kezelésére általánosan használt makrolid antibiotikum. A kutatók megismétlik, hogy a jó higiénia fontos az élelmiszer eredetű S. aureus mérgezésből származó AMR-átvitel csökkentésében.
Élőben: 2022. november 29. 14:00 ET: Második a webináriumok sorozatában, amelyek az Új Korszak Tervének 1. pillérére, a Technikai Segítségnyújtás nyomon követésére és a Végső nyomon követhetőségi szabályok tartalmára – A konkrét élelmiszerek nyomon követhetőségi nyilvántartásaira vonatkozó további követelmények – összpontosítanak. – Feladás dátuma: november 15.
On Air: 2022. december 8., 14:00 ET: Ebben a webináriumban megtudhatja, hogyan értékelje csapatát, hogy megértse, hol van szükség technikai és vezetői fejlesztésre.
A 25. éves Élelmiszerbiztonsági Csúcstalálkozó az iparág elsőszámú eseménye, amely időszerű, gyakorlati információkat és gyakorlati megoldásokat hoz az élelmiszer-biztonsági szakembereknek az ellátási láncban az élelmiszerbiztonság javítása érdekében! Ismerje meg a legújabb járványkitöréseket, szennyeződéseket és szabályozásokat a terület vezető szakértőitől. Értékelje a leghatékonyabb megoldásokat a vezető szállítók interaktív kiállításaival. Lépjen kapcsolatba és kommunikáljon az élelmiszer-biztonsági szakemberek közösségével az ellátási lánc egészében.
Az Élelmiszerbiztonsági és -védelmi trendek a legújabb fejlesztésekre és az élelmiszerbiztonsággal és -védelemmel kapcsolatos jelenlegi kutatásokra összpontosítanak. A könyv a meglévő technológiák továbbfejlesztését és új analitikai módszerek bevezetését ismerteti az élelmiszer eredetű kórokozók kimutatására és jellemzésére.