Hír

1. Személyzeti menedzsment

- A tisztatérbe belépő személyzetnek szigorú képzésen kell részt vennie, és ismernie kell a tisztatér működési előírásait és higiéniai követelményeit.

- A személyzetnek tiszta ruhát, sapkát, maszkot, kesztyűt stb. kell viselnie, amelyek megfelelnek a követelményeknek, hogy elkerüljék a külső szennyeződések bejutását a műhelybe.

- Korlátozza a személyzet áramlását, és csökkentse a szükségtelen személyzet be- és kilépését a szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében.

2. Környezeti higiénia

- A tisztateret rendszeresen és tisztán kell tartanitisztítani és fertőtleníteni, beleértve a padlót, a falakat, a berendezés felületeit stb.

- Használjon megfelelő tisztítóeszközöket és tisztítószereket a tisztító hatás biztosítása érdekében, miközben elkerüli a környezet szennyezését.

- Ügyeljen a műhely szellőzésére, biztosítsa a levegő keringését, és tartsa fenn a megfelelő hőmérsékletet és páratartalmat.

3. Berendezés menedzsment

- A tisztatérben lévő berendezéseket rendszeresen karban kell tartani és karbantartani, hogy biztosítsák azok normál működését és tisztaságát.

- A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a berendezést használat előtt meg kell tisztítani és fertőtleníteni.

- Figyelemmel kíséri a berendezések működését, időben fedezze fel és oldja meg a problémákat, biztosítsa a gyártási folyamat stabilitását.
4. Anyaggazdálkodás

- A tisztatérbe kerülő anyagokat szigorúan ellenőrizni és meg kell tisztítani, hogy megbizonyosodjon a betartásukrólhigiéniai követelmények.
- Az anyagok tárolásának meg kell felelnie az előírásoknak a szennyeződés és sérülés elkerülése érdekében.
- Szigorúan kezelje az anyaghasználatot a pazarlás és a visszaélések megelőzése érdekében.
5. Gyártási folyamat ellenőrzése

- Szigorúan kövesse a gyártási folyamatot és az üzemeltetési eljárásokat a termék minőségének és biztonságának biztosítása érdekében.
- A gyártási folyamat során a mikrobiális szennyeződés ellenőrzése és a szükséges sterilizálási és fertőtlenítési intézkedések megtétele.
- Figyelemmel kíséri és rögzíti a gyártási folyamat legfontosabb ellenőrzési pontjait, hogy a problémákat időben fel lehessen fedezni, és intézkedéseket lehessen tenni azok javítására.
6. Minőségirányítás

- Teljes minőségirányítási rendszer kiépítése a tisztatér működésének és a termékminőségnek a nyomon követésére és értékelésére.
- Rendszeresen végezzen vizsgálatokat és ellenőrzéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tisztatér tisztasága és a termékek minősége megfelel a vonatkozó szabványoknak és követelményeknek.
- A talált problémák időben történő korrekciója és a minőségirányítási szint folyamatos javítása.
7. Biztonsági menedzsment

- A tisztateret fel kell szerelni a szükséges biztonsági berendezésekkel és felszerelésekkel, mint például tűzoltó berendezések, szellőztető berendezések stb.
- A biztonsági balesetek elkerülése érdekében a személyzetnek ismernie kell a biztonsági műveleteket.
- Rendszeresen ellenőrizze és szüntesse meg a biztonsági veszélyeket a műhelyben a gyártási környezet biztonságának biztosítása érdekében.

Röviden, egy élelmiszergyár tisztítóműhelyének irányítását átfogóan meg kell vizsgálni és több szempontból is irányítani kell, mint például a személyzet, a környezet, a berendezések, az anyagok, a gyártási folyamat, a minőség és a biztonság, hogy biztosítsuk a biztonságos, higiénikus és magas szintű gyártást. minőségi élelmiszer.