Hír

1. Fő termékek a lapocka területén

1. Nyak- és hátizmok (1. számú hús)

A nyak hátsó izmai az ötödik és hatodik borda között vágódnak;

2. Első láb izom (2. számú hús)

Az elülső lábizom az ötödik és hatodik borda között vágva;

3. Hús elülső borda

A sertések 5. és 6. bordájának hátsó és elülső részéből vették, beleértve a nyakcsontot, a kis bordákat és az 1. számú húst;

4. Első sor

A sertés 5. és 6. bordájának hátsó és elülső ízületi részéből veszik, és a szegycsont mentén, a bordák alsó részén, a nyaki és mellkasi csigolyákkal együtt, beleértve a nyaki csontokat, a kis bordákat, szegycsont és bordaközi izmok;

5. Rövid bordák

Vegyük a mellkasi borda mellső részéből, 5-6 bordával, távolítsuk el a gerincet, a belső és külső zsírt, távolítsuk el a szegycsontot, és tartsuk épségben a bordaközi izmokat.

6. Nyakcsont

Vegyük ki a sertésgerinc ötödik csigolya előtti részéből, távolítsuk el a csontokat és fűrészeljük le a kis bordákat, a borda szélessége 1-2 cm;

7. Csontos sertés könyök

Először vágja le a csuklóízületet az elülső pata eltávolításához; majd vágja le a könyökízületből az elülső lábat, és hagyja meg a bőrt, a csontokat, valamint az első láb belső és külső inait;

8. Egyebek

Mellcsont, mellső lábcsont, porcszél, húszöld, malac elülső hosszabbítás, legyezőcsont stb.

2. Fő termékek a hát és a bordák számára

1. Pótborda (hús sz.Ⅲ)

Vágja le a gerincet a bordákkal párhuzamosan körülbelül 4-6 cm-rel a gerinc alatt, és távolítsa el a gerincet.

2. Gerinc

A gerincről levágott bőr alatti zsírszövetet a bordákkal párhuzamosan vágtuk le körülbelül 4-6 cm-rel a gerinc alatt.

3. Gerinc

A sertésgerinc 5. és 6. mellkasi csigolyáinak és keresztcsonti csigolyáinak kapcsolatából kivetve a bordaszélesség 4-6 cm, a bélszínt távolítsuk el, és tartsunk megfelelő mennyiségű sovány húst.

4. Nagy steak

Az 5. és 6. mellkasi csigolya és a sertésgerinc keresztcsonti csigolyái közötti kapcsolatból származik. A borda szélessége 4-6 cm, a gerinc alatt bélszín található.

5. Bordák

A hasi borda területéről szedve, 8-9 bordával, kívül-belül zsírral levágva, legyező alakban, 3 cm-nél nem nagyobb hassal.

6. Sertéshas bőrrel

A sertés hasából veszik, bőrrel, minden oldalról foltokkal, a bőrt, a húst és a zsírt nem választják el egymástól.

7. Hasbordák bőrrel

Sertés hasi bordáiról vettük, bőr, bordacsont és bordaporc eltávolításával.

8. Bordák

Fűrészelje le a bordákat a nyakcsigolyák alatt 1-2 cm-rel párhuzamosan a gerinccel. A bordáknak és a bordáknak egy egész darabnak kell lenniük, anélkül, hogy szétválnának. Távolítsa el a szegycsontot.

9. Középső sertéshús csonttal

A bordás húsra vonatkozik, miután az elülső és a hátsó részeket, valamint a főszeleteket eltávolították, mínusz a mell.

10. Egyebek

Gerinc hússal, egész bordával, hasi bordával, első bordával, has nélküli bordával stb.

3. A hátsó láb fő termékei

1. Hátsó lábizom (No.Ⅳhús)

A hátulsó lábak izmai az ágyéki csigolyák és az ágyéki keresztcsigolyák találkozásából kivágva (másfél ágyéki csigolya megengedett);

2. Bőrös csont nélküli hátsó láb

Csontozzuk ki a hátsó lábakat az ágyéki csigolyák és a keresztcsonti csigolyák találkozási helyétől (másfél ágyéki csigolya megengedett), és kissé vágja le a zsírréteget.

3. Farkcsont

Vigye az ágyéki keresztcsonti csigolyától az utolsó farkcsontig, megfelelő mennyiségű csontközi hússal.

4. Kis sertésügető

Vegyük le a hátsó lábszár körterületét (azaz a bokaízületi területet), amelyet 2-3 cm-rel lefűrészelünk a hátsó láb tarsalis ízülete felett úgy, hogy a bőr ép vagy valamivel hosszabb legyen, hogy a lábszárcsontot befedje, inak és hús segítségével.

5. Csontízületes könyök

Vágja le a hátsó patát a lábcsont legvékonyabb részéről (a lábkör fölött); majd vágja le a hátsó lábat a térdízületről, meghagyva a bőrt, a csontot, valamint a hátsó láb belső és külső inait;

6. Egyebek

Belső lábszárhús, külső lábszárhús, szerzetesfej, disznó hátsó láb, farhús, hátsó lábszárcsont, villacsont, kiscsont ízület, darált zsír, darált hús stb.

A fenti szegmentálás használhatja a miszegmentáló szállítószalag line a szegmentálási folyamat tisztázása és a szegmentálás hatékonyságának javítása.