Termékek

Holding tollak kezelése
(1) Mielőtt az élő sertés a vágóhídi tartókarámokba kerülne a kirakodásra, be kell szerezni az állatjárvány megelőzését felügyelő szervezet által kiállított megfelelőségi igazolást, és az autót meg kell figyelni, rendellenességet nem találtak. A kirakodás a tanúsítvány és a rakomány megfelelősége után engedélyezett.
(2) A karanténtiszteknek a kirakodást követően egyenként meg kell figyelniük az élő sertések egészségi állapotát, az ellenőrzés eredménye szerint csoportosítani és számozni. A minősített egészséges sertéseket a tartó karámokba hajtják pihenni; A gyanúsan beteg sertéseket bezárják az elkülönített területre, folytassák a megfigyelést;A beteg és mozgássérült sertések sürgősségi vágóhelyiségbe kerülnek.
(3) A gyanús beteg sertés vízivás és sok pihenés után a normál állapotba való visszatérés után behajtható a tartó karámba; Ha a tünetek továbbra sem enyhülnek, a sürgősségi vágóhelyiségbe kell küldeni.
4 elkülönített területre megfigyelésre. Megerősített beteg sertés és sürgős vágóhídra küldése, egészséges sertés 3 órával a vágás előtt hagyja abba az ivást.
(5) A sertéseket le kell zuhanyozni, mielőtt belépnek a vágóhídra, hogy lemossák a szennyeződéseket és a mikrobákat a sertésről, ugyanakkor kényelmes a kábítás is, a víznyomás szabályozása a zuhany alatt, ne tegye túl gyorsan, hogy elkerülje. a disznó túlfeszültség.
(6) A zuhanyozás után a sertéseket a sertés kifutón keresztül behajtják a vágóműhelybe, a sertés kifutópályát általában tölcsér típusúnak tervezték. Kezdetben a sertés kifutópálya két-négy sertés egymás mellett haladását teszi lehetővé, fokozatosan csak egy sertés tud előre, és a sertés nem tud visszafordulni, jelenleg a sertés kifutó szélessége 380-400 mm.

Lenyűgöző
(1) A kábítás fontos része a sertésvágásnak, az azonnali kábítás célja, hogy a sertés átmenetileg eszméletlen állapotba kerüljön és kómába kerüljön, hogy elpusztuljon és elvérezzen, biztosítva a kezelők biztonságát, csökkentve a munkaintenzitást, javítva a munkavégzést. a termelés hatékonyságát, a vágóhíd körüli környezet csendességét és a hús minőségének javítását.
(2) A kézi kábítót jelenleg általában kis vágóhidakon használják, a kezelőknek hosszú gumicipőt és gumikesztyűt kell viselniük az eszköz használata előtt, hogy elkerüljék az áramütést. A kábítás előtt a kábító két elektródáját sóoldatba kell meríteni, amelynek koncentrációja kb. 5% egymás után az elektromos vezetőképesség javítása érdekében, lenyűgöző feszültség: 70-90 V, idő: 1-3 s.
(3) A hárompontos automatikus kábító szállítószalag a legfejlettebb elektromos kábító berendezés, az élő sertés a sertés kifutón keresztül belép a kábítógép szállítóberendezésébe, megtámasztva a sertés hasát, négy pata lóg a levegőben 1-2 perces szállításhoz ,a sertés feszültségének megszüntetése, az agy és a szív elkábítása azzal a feltétellel, hogy a sertés nem ideges, kábító idő: 1-3 s, lenyűgöző feszültség: 150-300 V, lenyűgöző áram: 1-3 A, lenyűgöző frekvencia: 800 Hz
Ez a kábítási módszer vérfoltoktól és törésektől mentes, és késlelteti a PH érték csökkenését, nagymértékben javítva a sertéshús minőségét és az állatjólétet is.

Gyilkolás és vérzés
(1) Vízszintes kivéreztetés: a kábító sertés a vízszintes vérző szállítószalagra csúszik a csúszdán keresztül, késsel leöl, 1-2 perc elvérzés után a sertés vérének 90%-a a vérgyűjtő tartályba áramlott, ez a vágási módszer elősegíti a vér gyűjtését és felhasználását, javítja az ölési képességet is. A hárompontos kábítógép tökéletes kombinációja is.
(2) Lógó kézenállás vérzése: a kábított sertést az egyik hátsó lábához láncolták, a sertés a sertésemelővel vagy a sertésvérztető vezeték emelőszerkezetével felemeli az automatikus vérző szállítóvezeték sínjébe, majd leöli disznó késsel.
(3) A sertés automata vértelenítő vezeték sínkialakítása nem lehet 3400 mm-nél alacsonyabban a műhely padlójától, a fő folyamat az automatikus légtelenítő vezetéken: akasztás (leölés), vérzés, sertéstetem mosás, fejvágás , a vérzési idő általában 5 perc.

Forrázás és szőrtelenítés
(1) Sertés forrázás: a sertés kirakodóján keresztül rakja le a sertéseket a forrázótartály fogadóasztalára, lassan csúsztassa a sertés testét a forrázási tartályba, a forrázás módja kézi forrázás és gépi forrázás, a víz hőmérséklete általában 58 °C között van szabályozva. 62 ℃, a túl magas vízhőmérséklet a sertés testének fehérjét okozza, ami befolyásolja a szőrtelenítő hatást.
Forrázási idő: 4-6 perc. A „tetőablak” úgy van kialakítva, hogy a gőzt közvetlenül a forrázási tartály felett vezesse le.
● Felső zárt sertésforrázó alagút: a sertés teste a sertésvérző vezetékből a lefelé kanyargó sínen keresztül automatikusan a forrázási alagútba kerül, lezárt sertésforrázó tartályban forrázva 4-6 percig, a nyomórudat úgy kell megtervezni, hogy tartsa disznó szállítása és leforrázása során megakadályozza a sertés lebegését. A sertés a leforrázás után automatikusan az íves sínen keresztül kerül kiszállításra, ez a fajta forrázási tartály jó hőmegtartó hatással rendelkezik.
● Gőzforrázási alagútrendszer: a sertés kivéreztetése után az automatikus légtelenítő vezetéken felakasztva a forrázási alagútba, ez a forrázási mód nagymértékben csökkentette a dolgozók munkaintenzitását, javította a munkavégzés hatékonyságát, megvalósította a sertésforrázás gépesített működését, és egyúttal elkerülték a sertések közötti keresztfertőzések hátrányait, higiénikusabbá téve a húst. Ez a módszer a legfejlettebb, legideálisabb sertésforrázás.
● Vízszintes szőrtelenítés: ez a szőrtelenítési módszer főként 100 modelles szőrtelenítő gépet, 200 modell mechanikus (hidraulikus) szőrtelenítő gépet, 300 modell mechanikus (hidraulikus) szőrtelenítő gépet, kéttengelyes hidraulikus szőrtelenítő gépet használ. A szőrtelenítő gép gereblyével távolítja el a leforrázott malacot. a forrázási tartályba, és automatikusan behelyezi őket a szőrtelenítő gépbe, a nagy hengerek görgetése és a puha lapát lekaparása a sertésszőr eltávolításához, majd a sertés belép a trimmelő szállítószalagba vagy a tiszta víztartályba a nyíráshoz.
● U típusú automata szőrtelenítő gép: ez a szőrtelenítőgép felső zárt forrázási alagúttal vagy gőzforrázási alagútrendszerrel együtt használható, a leforrázott sertés a vérztető vezetékből a sertéskirakón keresztül jut be a szőrtelenítő gépbe, puha lapáttal és spirálisan tolható. ki a sertést a szőrtelenítő gép végéből a másik végébe, majd a sertés bemegy a nyíró szállítószalagra a nyíráshoz.

A hasított test feldolgozása
(1) Tetemfeldolgozó állomás: hasított test vágása, végbél lezárása, nemi szervek vágása,
mellkas megnyitása, fehér zsigerek eltávolítása, trichinella spiralis karantén, vörös zsigerek eltávolítása előtt, vörös zsigerek eltávolítása, hasítás, karantén, levélzsír eltávolítás stb.
mindezt a hasított test automata feldolgozó vonalán végzik. A sertéstest-feldolgozó sor sín kialakítása nem lehet alacsonyabb 2400 mm-nél a műhely padlójától.
(2) A szőrtelenített vagy szőrtelenített hasított testet a tetememelő gép felemeli az automata hasított szállítósor sínjére, a szőrtelenített sertést ki kell mosni és le kell mosni; A szőrtelenített sertés vágni kell.
(3) A sertés mellkasának kinyitása után távolítsa el a fehér zsigereket a sertés mellkasáról, nevezetesen a beleket, pacalt. Tegye a fehér zsigereket a fehér zsigerek karantén szállítószalagjának tálcájába ellenőrzés céljából.
(4) Távolítsa el a vörös zsigereket, nevezetesen a szívet, a májat és a tüdőt. Akassza fel az eltávolított vörös zsigereket a vörös zsigerek szinkron karantén szállítószalagjának kampóira ellenőrzés céljából.
(5) Ossza félbe a sertés tetemét szalagos vagy híd típusú hasítófűrésszel a sertés gerince mentén, a függőleges gyorsítógépet közvetlenül a híd típusú hasítófűrész fölé kell felszerelni. A kis vágóhidak dugattyús típusú hasítófűrészeket használnak.
(6) A szőrtelenített sertés hasítása után távolítsa el az első patát, a hátsó patát és a sertés farkát, az eltávolított patát és farkat kocsival szállítják a feldolgozó helyiségbe.
(7) Távolítsa el a veséket és a levélzsírt, az eltávolított veséket és a levélzsírt kocsival szállítják a feldolgozó helyiségbe.
(8) Sertéstest a nyíráshoz, a nyírás után a hasított test belép a pálya elektronikus mérlegébe, hogy lemérjék. Osztályozás és pecsét a mérés eredménye szerint.

Szinkronizált karantén
(1) A sertéstetemeket, a fehér zsigereket és a vörös zsigereket padlóra szerelt karantén szállítószalaggal szállítják az ellenőrzési területre mintavétel és ellenőrzés céljából.
(2) A minősíthetetlen gyanús tetemek az elítélt tetemek sínjébe vezető kapcsolón keresztül másodszor karanténba helyezik, a megerősített beteg tetemek bekerülnek az elítélt tetemek sínjébe, az elítélt tetemeket eltávolítják és a zárt kocsiba helyezik, majd kiszállítják a műhelyből. feldolgozni.
(3) A minősítetlen fehér zsigereket ki kell venni a karantén szállítószalag tálcájáról, a zárt kocsiba kell helyezni, majd a vágóműhelyből ki kell szállítani feldolgozásra.
(4) A minősítetlen vörös zsigereket ki kell venni a karantén szállítószalag tálcájáról, a zárt kocsiba kell tenni, majd a vágóműhelyből ki kell szállítani feldolgozásra.
(5) A piros zsigeri tálcát és a fehér zsigertálcát a padlóra szerelt szinkron karantén szállítószalagon automatikusan megtisztítják és sterilizálják hideg-meleg-hideg vízzel.

Melléktermék feldolgozás
(1) A minősített fehér zsigerek a fehér zsigercsatornán keresztül belépnek a fehér zsigereket feldolgozó helyiségbe, a gyomor és a belek tartalmát a levegőküldő tartályba öntik, a gyomor tartalmát a levegőn keresztül körülbelül 50 méterre szállítják a vágóműhelyen kívül. szállítócső sűrített levegővel.Pig pacal rendelkezik a pacal mosógép a mosáshoz. A megtisztított belek és gyomor válogatása és csomagolása hűtött vagy friss tárolásra.
(2) A minősített vörös zsigerek a vörös zsigerek feldolgozó helyiségébe jutnak a vörös zsigercsatornán keresztül, megtisztítják a szívet, a májat és a tüdőt, majd szétválogatják és hűtött tárolóba vagy friss tárolóba csomagolják.
1. Fehér hasított test hűtése
(1) A sertés teteme a vágás és mosás után lépjen be a hűtőhelyiségbe hűtéshez, ez a sertéshús hidegvágási technológiájának fontos része.
(2) A fehér hasított test hűtési idejének lerövidítése érdekében a hasított test gyors hűtési technológiáját azelőtt tervezték meg, hogy a hasított test belépne a hűtőhelyiségbe, a gyorshűtő helyiség hőmérséklete -20 ℃, és a gyors hűtési idő ideje 90 percesnek tervezték.
(3) A hűtőtér hőmérséklete: 0-4 ℃, a hűtési idő legfeljebb 16 óra.
(4) A hűtősín kialakítása nem alacsonyabb, mint 2400 mm a hűtőtér padlójának magasságától, a síntávolság: 800 mm, méterenként sínenként 3 fejű sertéstestet lehet akasztani a hűtőhelyiségben.

Vágás és csomagolás
(1) A hűtés után a fehér hasított testet a húskirakodó gép eltávolítja a sínről, használja a szegmentált fűrészt, hogy minden sertéshúst 3-4 szegmensre ossza fel, használja a szállítószalagot, és automatikusan továbbítsa a daraboló személyzet állomásaira, majd a húst a daraboló személyzet darabokra vágja.
(2) A daraboló rész húsának vákuumcsomagolása után helyezze a fagyasztótálcára a húspályakocsival, és tolja a fagyasztóba (-30 ℃) vagy a késztermék hűtőhelyiségébe (0-4 ℃) tárolásra. friss.
(3) Csomagolja be a fagyasztott terméket a dobozba, és tárolja a fagyasztóban (-18 ℃)
(4) A csontozó és daraboló helyiség hőmérséklet-szabályozása: 10-15 ℃, a csomagoló helyiség hőmérséklet-szabályozása: 10 ℃ alatt.

A két vágási vonal közötti különbségeket kékkel jelöltem. Nem számít a sertésvágóhíd mérete, a sertésvágósor kialakításánál olyan tényezőkre kell támaszkodni, mint a vágóhíd mérete, elrendezése és napi vágási mennyisége. Különböző tényezők (beleértve a beruházást, a dolgozók számát, a vágási szintet, a tervezett tárolási mennyiséget stb.) átfogó mérlegelése a vágóberendezések beszerzéséhez. A modern sertésvágósor fokozatosan az automatizálás irányába fejlődik, de minél magasabb az automatizálás foka, annál magasabb a vágósor-berendezések befektetési költsége, a későbbi munkaerőköltségek viszonylag alacsonyak lesznek. Az illeszkedés a legjobb, nem a magasabb fokú automatizálás a legjobb.