A sertéseket általában elülső lábakra, középső részekre és hátsó lábakra osztják egy tárcsaszegmensfűrésszel, majd három szegmensre mennek.szállítószalagokfinom szegmentáláshoz.
Közülük a hátsó lábak fő termékei a következők:
1. Hátsó láb izom (No. Ⅳ hús)
A hátulsó lábak izmai az ágyéki gerinc és az ágyéki keresztcsonti gerinc kapcsolatából (az ágyéki gerinc másfél szakasza megengedett);
2. Bőrös és csont nélküli hátsó lábak
Az ágyéki és keresztcsonti csigolyák találkozási helyéről levágott hátsó lábakat (másfél ágyékcsigolya megengedett) kicsontozzuk, a zsírréteget enyhén levágjuk.
3. Farkcsont
Az ágyéki keresztcsonti csigolyától az utolsó farokcsigolyáig, megfelelő mennyiségű csontközi hússal együtt.
4. Kis pata
A lábgyűrűből (vagyis a bokaízületből) veszik le, miután a hátsó láb tarsalis ízülete felett kb. 2-3 cm-rel lefűrészelték. A bőr teljes vagy enyhén hosszú, lehetőleg a lábszárcsontot fedi, inakkal.
5. Hát könyök csonttal
Vágja le a hátsó patát a lábcsont legvékonyabb részéről (a lábgyűrű felett); majd vágja le a hátsó lábat a térdízületről, bőrrel, csonttal, valamint a hátsó láb belső és külső inaival;
6. Egyéb
Belső lábszárhús, külső lábszárhús, szerzetesfej, disznó hátsó negyede, farhús, hátsó lábszárcsontok, lengőkarok, apró ízületek, darált zsír, darált hús stb.
Miután asertés tetemeki van rakva, a vágóműhelyben dolgozók használjákkörfűrészek, csontfűrészek, pneumatikus bordafűrészek, vágókések és egyéb szerszámok a feldolgozástechnológiai követelményeknek megfelelő szabályos vágás és vágás elvégzéséhez.
A kimeneti és feldolgozási követelmények szerint a szállítószalag egyrétegű szállítószalagra, kétrétegű szállítószalagra és háromrétegű szállítószalagra osztható. Cégünk teljes körű tervezési terveket és árajánlatokat tud nyújtani vevői igények szerint.
Feladás időpontja: 2023.07.13