Baromfi Slaghtering vonal
Bevezetés:
A Bommach műszaki folyamatabaromfi vágósorfőként 4 területre oszlik, nevezetesen az előfeldolgozási területre, a középső húzóterületre, az előhűtési területre, valamint az elválasztó és csomagolási területre.
A technológiai folyamat a következő: altatás (elektromos érzéstelenítés)-vágás-elektromos érzéstelenítés-vérleeresztés-forrázás-szőrtelenítés-tisztítás-előhűtés-szegmentálás-csomagolás a csirkén.
1. Előfeldolgozási terület
Az előfeldolgozási terület azt a feldolgozó területet jelenti, ahol a brojlereket kirakodják a szállítójárműből, és megtisztítják a baromfitollakat.A technológiai folyamat a következő: ketrec leválasztás – lógó csirke – nyugtatás – (elektromos érzéstelenítés) – vágás – vér leeresztése – elektromos érzéstelenítés – vér leeresztése – forrázás – minden karom szőrtelenítése (leakasztás)
2. Középterület
A középső húzóterület az a terület, ahol a legyőzött csirkék beleit, fejét, bőrét eltávolítják és megmossák.
3. Előhűtő terület
Az előhűtési zóna az a terület, ahol a középső húzózónából származó csirke tetemeket sterilizálják és lehűtik.Általában két előhűtési mód létezik, nevezetesen az előhűtő medencetípus és az előhűtő géptípus.Spirális előhűtő gépet használnak.Bár az üzemeltetési költség valamivel magasabb, mint a medence típusú előhűtésé, a tészta higiénikus és tiszta, ami elősegíti a csirke minőségének biztosítását.Az előhűtési időt is 35-40 percen belül kell garantálni.
A felosztott csomagolási terület hőmérsékletének 16°C alatt kell lennie.
Paraméter:
| Elektromos kender | feszültség 3550V idő 8.10s áram 18-20mA/M |
| Vízelvezetési idő | 4,5-5,5 perc |
| Forrázási idő | 75-85S |
| Forrázási hőmérséklet | 57,5-60-C |
| Tollászkodás ideje | 30-40-es évek |
| Durva tollvágó gép bőr ujjlemez sebessége;950 fordulat/perc | |
| A finom tolltalanító gép bőr ujjlemezének sebessége: 750r/perc | |
| Bőr ujj keménysége | Part A40-50 |
| Előhűtés | Időtartam 40 perc Vízhőmérséklet: 0-2°C |
Kép:
